2019.2.10夜２　ほぼ1年ぶりの再訪、前回が塩だったので今回は醤油を。前回はオープン後2ヶ月といった辺りで昼でもガラガラだったので心配だったが、今回は中待ちあり。というか死に席を放置しての結果なので、決して褒められた話ではないのだけれども。

塩の時にも思った事だが、デフォなのにトッピングがゴチャゴチャして麺を圧殺しており、これが本当に良くない。麺がそれほど弾力のあるタイプではないので、このせいで変なクセがついてしまっており、啜り心地にムラが出ている。

仮にこのトッピング群を変更したくないのなら、口径が大きく傾斜の緩い器に変えて、麺にかかるストレスを軽減すべき。少なくとも今のところ、その完成度の高さに唸らされるトッピングは１つもないので、麺の事を思いやるならトッピングを即刻シンプルに再編成すべきだ。

わざわざ自家製麺にしている意味を、根本から見つめ直すべきだろう。

それから、カエシを器に入れる際に、最後の一滴まで器に入れたいのだろうけど、レードルを器にカンカン当てる音がとにかくウルサい。

とてもじゃないが、心落ち着く食事を楽しむ環境ではない。