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拳骨を中心に、時間を掛けて豚骨を煮込んだスープは、口当たりこそあっさり感を醸しているものの、芯にはどっしりとした底力が秘めらている。香味野菜も結構な量を使っているのだろう、複雑で広がりのある旨味は個性的だ。旨味調味料もしっかり使っているだろうが、油に依存せず、あくまで食材からのだしに味の主体を委ねるスタイル、丁寧な仕込みが伺える。ネギは下処理万端で酸味や辛味が相当排他されており、胡麻油や醤油だれの調味も控えめだ。故にキメる事を主眼に据えると少々物足りないかも知れないが、ネギが豊富に載った豚骨醤油ラーメンと思えば完成度は大変高い。張りのある歯触りと程良い腰、そして喉越しの滑らかさが光るストレート中麺。スープが下世話の一歩手前の調整なので、小麦の風味まで堪能出来た。
Dr.KOTO
のぼった
メシマス・メニホーソ
むー
カズオ
香味野菜も結構な量を使っているのだろう、複雑で広がりのある旨味は個性的だ。旨味調味料もしっかり使っているだろうが、油に依存せず、あくまで食材からのだしに味の主体を委ねるスタイル、丁寧な仕込みが伺える。
ネギは下処理万端で酸味や辛味が相当排他されており、胡麻油や醤油だれの調味も控えめだ。故にキメる事を主眼に据えると少々物足りないかも知れないが、ネギが豊富に載った豚骨醤油ラーメンと思えば完成度は大変高い。
張りのある歯触りと程良い腰、そして喉越しの滑らかさが光るストレート中麺。スープが下世話の一歩手前の調整なので、小麦の風味まで堪能出来た。