[訪問時期] 2019年3月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] あっさり鶏そば
[価格] 750円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー、鶏そぼろ、メンマ、海苔、水菜、葱、柚子皮


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「かぐら屋」が新店扱いになっているので、確認のために訪問。
以前の店に行ってみると、改装のため徒歩15秒の新店舗に移転との張り紙。
12時半頃の新店舗は満席、店外のタッチパネル式券売機で食券を買ってから、外待ち5番目に接続する。
実はかぐら屋さんへは初訪問で、昨年新宿御苑前にオープンした「志いな」さんのご出身と知ってBMしたのだが、結局旧店には伺えなかった。
着席までは僅かに4分、ところがラーメンの出来上がりまではそれから15分。
どちらも、偶々のタイミングだったようだ。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
ふくよかな鶏出汁、穏やかな塩気。
鶏の旨味はそこそこ強めで、底支えに若干の魚介だろうか。
店内には蘊蓄はおろかメニューすら置いていないので、定かではないのだが、旧店には「大山丸鶏」使用との掲示がまだ貼ってあった。
白醤油混じりっぽい僅かな甘味が心地好く、トッピングの鶏そぼろが徐々にコク増し。
既出感もあるタイプながら、かなりバランス良くまとめた傑作だと思う。

[スープ]
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■ 麺
極細と言っても良いような、白色のストレート麺。
生花が出ていたので、おそらく大成食品製。
かなり華奢なイメージに反して、確りした歯応えで、おそらく多加水麺をかなり硬茹でしているのだろう。
終盤までダレないのは長所だが、一方でスープとの味わいの馴染みが今ひとつに感じた。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12447741925-14374264670.html

■ トッピング
鶏チャーシュー、鶏そぼろ、メンマ、海苔、水菜、葱、柚子皮。
鶏チャーシューは厚み1cm近くありそうなモモ肉。
炙りを入れたためか、地鶏でも使っているのか、軟らかさよりも弾力性ある歯応えが特徴で、確り詰まった旨味も魅力。
鶏そぼろは、前述の通りスープにコクを落とし続ける。
ピュアな鶏感に拘らなければ、複雑性も高まって飲み手を飽きさせない。
細かく刻まれた柚子皮が時折りレンゲに混ざり込み、フッとアクセントを付けてくれた。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12447741925-14374264689.html
[鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12447741925-14374264682.html

■ 感想など
塩ダレや鶏そぼろとの掛け合いで、上質な鶏感をフィーチャーした一杯。
鶏満開タイプとは異なるが、バランス秀逸なスープを楽しませていただいた。
この手のスープに硬茹でシコシコ麺には、些か意表を突かれたものの、これがお店の個性といえば個性。
内外装共に綺麗で、仮店舗とも思えず、新旧二店がこの先どうなるのか興味深い。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：