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「限定 あさりのら~めん(1000円)+得肉三昧500円」@らーめん かねかつの写真3月9日(土)13時40分頃訪問。先客外待ち8人へ接続。

この日は埼玉方面へ遠征してみることに。
少し前にグルさんのレビューを拝見し、宿題であることを思い出していました。
数年前に一度伺いましたが、滑り込み失敗でした。
今回は時間に余裕をもって訪問してみました。
近くのコイパにも空きがあり、ボロ車をピットインさせます。
お店の前の列に接続し、しばし外待ちとなりました。

何人か入れ替わり、途中で小窓より店主さんからメニューの確認が入ります。
デフォルトと悩んだ挙句、限定の一杯を頂くことにしました。
前の組が食べ終わると、自分の前後含めた4人が一気に入店となりました。
そして先輩方のレビューでも見ていた、店主さんの麺の手打ちが始まりました。
生地の塊を分割計量し、綿棒で細長く伸ばしていきます。
その後、手動のマシンで生地を伸ばしていきます。(パンで言う、リバースシーターの様な)
その後に切り刃を通して麺に裁断されていきます。
手粉をふって麺のくっつきを防止し、ぐいっと手もみが施されます。
茹で麺機に投入され、以後スープや具材の準備が行われます。
手際よい流れる様なオペレーションに見とれていると待望ご対麺となりました。


早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603130.html

動物系は鶏が使われているでしょうか。
しっかりとした土台に、浅利のうまみが出ていて、実に美味しいスープですね。
返しは塩と僅かに醤油を合わせた感じのテイストで、スープとの相性もいいですね。
前半はそのまま頂き、途中から添えられたガーリックバターを融合させると
より一層コクが深まりますね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603159.html


続いて麺を。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603134.html

中太麺は加水率やや高めの平打ち系の縮れタイプ。
前述の通り、目の前で打ってくれるのはいいですね。
それだけでなく、ツルツルののど越しと、いい感じの縮れ具合がいいですね。
正直、今まであまり製麺には興味がなかったのですが、
こちらに伺って、非常に興味がわいてきました。
麺量は170g位あるでしょうか。

具材はチャーシュー、浅利、トマト、葱。

チャーシューは豚の低温系のタイプと
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603141.html

豚バラの炙りタイプ。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603144.html

更には鶏の低温系のタイプも。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603149.html

豚の定温もハイクオリティーで炙りも少し燻系の様な香りが感じられます。
鶏はこりっとした食感で、素材の新鮮さも良く伝わってくる感じですね。

浅利のむき身も結構個数が入っていました。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603174.html

そしてトマトも程よい酸味があり、少しずつ麺と一緒に味わうも良いですね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603165.html


美味しくいただき完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12446596826-14371603197.html


隣の方も可也気に入ったようで、本当にうまい。って連呼していました。
手打ち麺は大変かと思いますし、流石に回転率から考えると若干
遅くはなってしまうと思いますが、個人的には気にせずに美味しく頂ける感じでした。
是非、あのマシンをゲットして、家で真似して麺拵えてみたいと思いました。
是非またお邪魔します。

今年食べたチャーシュー234枚/62杯
今年食べた唐揚げ 23個


ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはぁ~♪
こちらは、あのような営業形態なので、どうしても提供が
遅くなるのと、お値段が高くなるのはやもう得ないですね。
好きな人が行くお店ですから。
私も暫く伺ていません。

mocopapa | 2019年3月14日 21:41

どうも~

ガーリックバターにトマトと洋に振った一杯のようですね。
綺麗なあさりのスープに手打ちの縮れ麺と中々魅力的な組み合わせ…
回転はやや遅めのようですが、それだけの満足度が得られたようで。

ペンギン軍曹(仮) | 2019年3月14日 22:09

こんにちは。

ゲスト出演させていただき感謝です。
何から何まで手作りのお店ですよね。
あの製麺機、もももさんなら使いこなせますよ。

glucose(しばし休止) | 2019年3月14日 22:42

こんばんは〜
とても美味しそうなんですが、器のせいか量が少なく見えますね。
でも麺量170なら満足レベルですね、麺が美味しそうです(^^)

がく | 2019年3月15日 03:45

おはようございます^^

鶏の店のイメージでしたが、こんな限定も
出しているんですね。
店の前をスルーして探し回ったのを覚えてます。

としくん(停滞泣) | 2019年3月15日 06:20

どもです。
可成り前に行ってデフォをいただきましたよ!
なんと言っても、目の前でクルクルする麺切りですよね(^^)
アサリが食べられるならまた行きたいです(^з^)-☆

ラーするガッチャマン | 2019年3月15日 06:31

行かれましたね。
1年半前の初訪問で、
奇しくも同じ限定を楽しみました。
回転が遅いので時間がかかりますが、
製麺を含む手づくり感を楽しめますね。

おゆ (Stop soon) | 2019年3月15日 08:05

こんにちわ~

かねかつさんイイですよね~♪
味もお店の雰囲気も好きですわ~。

ワタクシも久しぶりに行きたくなってきましたよ!

たく☆(摂生中) | 2019年3月15日 08:20

ハンドメイド感ある
縮れ麺がそそられます♪

YMK | 2019年3月15日 08:28

こんばんは。
手打ち麺良いですね~
もももさんの自家製麺も楽しみです。

kamepi- | 2019年3月15日 11:41

おばんです、ども。
高級価格ですが、麺量がちょっと少なそうな。
しかし、170gは多い方ですよね。
あさりちゃんは、どのくらい入っていたのでしょうか?

村八分 | 2019年3月15日 21:16

こんばんは~
小野式の製麺機は安価なので購入を考えたのですが、
確りとした土台が無いと難しいようなので断念しました😢

銀あんどプー | 2019年3月15日 22:02

もももさん,どうもです。
かなり昔行って限定をいただきましたが,いいお店ですよね。
また機会があったら行ってみます。

RAMENOID | 2019年3月16日 09:06