久しぶりのココカラサキゑさん。
煮干塩そばの食券を購入し、入店しました。

いきなり友利店主から「なに食べます？」
とジャブ（笑）…
「塩煮干だよ」と答えると
「大正解ですよ！」とのこと(^ ^)

なんでもスープを根本的に見直して、
なんとなんと、ノドグロも使っているとか！

ノドグロは赤ムツの仲間で、
焼いても煮ても結構、脂が乗っている魚です。
これをラーメンスープに使うのは、
とても難しい…研究の末、
絶妙な抽出に成功したと言う話です(*≧∀≦*)

「ラーメン・スープ・エンジニア」の友利さんらしいこだわりなんだけど、
原価率半端なく高いでしょう…
客のほうが心配しちゃいますよね（笑）

ではスープから…うむっ！なんだこの旨さ！
煮干のベースに加え、
海の女王とも呼ばれるノドグロの旨味とコク…もしかして友利さん、ビブグルマン狙ってる？（笑）
マジに旨い…
レンゲが止まらんじゃないですか！

麺もトッピングもいつも通り秀逸で、
極上スープと絶妙なバランスです！

昨年6月に開店し、
今回がココカラサキゑの初決算（確定申告）…
なんと黒字確保ですよ！
素晴らしい！おめでとうございます㊗️
これからも体に気をつけて、
旨いラーメンを提供して下さい！

ご馳走さまでした(*≧∀≦*)