岳が移転。移転して一度ランチ時におじゃましたが、ランチ時は麺類をやっていなかったので、この度訪問。土曜日17時。先客ゼロ後客2名。首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。シンプルに白髪ねぎに赤耳チャーシューの細切り。

スープ：中華出汁にチャーシューの移り香。醤油ダレ。生姜風味。アブラ多め、しょっぱさほどほど。
具：赤耳チャーシュー・白髪ねぎ・針生姜。
麺：黄色い中細麺。少々固め。

感想：スープが格段に美味い。ラーメン屋さんでは味わえない本格スープ。鶏がらベースにホタテや昆布のような魚介類のアクセント。ちょっと甘めの醤油ダレ。シェフの揺るぎない自信が感じられる。
チャーシューは中華街仕様だが香料はかなり控えめ。遠くの方に八角が見える程度。このメニューでは刻まれているが、スライスをかじって紹興酒でもいきたいところ。

派手なメニューが好きな自分だが、文句なく美味い。強いて言えばディナータイムにしか食べることができないこと。
大変美味しくいただきました。

ごちそうさま。