2019.03.31（日）晴れ　初訪問　13:58入店　先客多数 後客？　14:04注文　14:19提供

バーミヤンで「汁なし担々麺」が提供！！
舎人公園でお花見をした後に昼食を取りに訪問。
店内に入って目的の品を注文。因みに麺大盛りは不可でした。
待つ事、約15分で提供。
ミル付きの小瓶に入った花椒も置かれます。

麺は縮れ中太麺。
茹で加減は少し柔らかめ。
温かい状態で少しコシが弱めの食感でした。

具：鶏排骨・挽き肉・筍・海老・モヤシ・刻み青ネギ

鶏排骨はやや熱々な状態で提供されました。
衣はサクサクしてました。
中心部の肉はモモ肉で肉汁がキープされジューシーな仕上がり。
挽き肉と筍は和えてあり冷たく冷やされてます。
挽き肉は業務的な味噌ベースで味付け。
細かな角切りの筍は程よい食感の良さが残してました。
海老は干し海老。2個入ってました。
モヤシは湯通しされます。シャキシャキしてますが水分がやや多め。
刻み青ネギはサクサクとした食感でした。

タレは芝麻醤が入った担々ダレ。
擦り胡麻も入ってザラツキも感じますね〜
程よい胡麻感と辛さがあって研究された作りに思えました。
山椒系のシビレは少し弱めでした。

途中で小瓶に入った花椒をガリガリと削って投入。
鮮烈なシビレが良い感じですね〜完食です。

総評
味はしっかりと研究されて良かったです。
しかし、かさ上げ的な茹でモヤシが足を引っ張る気が・・・
ご馳走さまでした。