[訪問時期] 2019月3月下旬（平日） 夜
[メニュー] 【限定】春のえびわんたん鶏そば
[価格] お任せコース5000円（飲み放題付き）の内の一品
[スープ] 鶏/清湯
[味] 白醤油＋桜リキュール
[麺] 細麺（130g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー、えびわんたん、筍、アスパラ、桜花塩漬け、葱3種


★当日限定で提供されたメニューです。

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毎月恒例の居酒屋あす花。
出張帰りにやや遅れて到着すると、ワイワイガヤガヤの真っ最中で、追いつくためにホッピーがぶ飲みから始まった。
今回のコース料理は、①大しらすのレタスサラダ、②キャベツとあさりのアンチョビソテー、③すきやき風肉どうふ、④甘えびの唐揚げ、⑤タンドリーチキン。
何となく春を感じさせる料理の数々は、バラエティ豊かでボリューム満点。
酒飲みの心を鷲掴みにするものばかりだった。

[メニュー]
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[オツマミ集合写真]
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■ 春のえびわんたん鶏そば
かなり腹パンだったが、〆ラーメンはフルサイズでいただく。
スープは鶏清湯に白醤油の旨味を重ね、桜リキュールで春らしい華やかな香りと仄かな甘味を演出している。
レギュラースープのような魚介出汁を感じないので、流行りの「鶏と水だけ」系かな？
桜リキュールで甘味を加えた分、煮干の苦味あたりをぶつけたほうが、バランスは良いかも知れない。
なんて思っていると、トッピングで仕切った半分には海老感満載な香味油がかけられ、これを混ぜ込むと、厚みも味わいのバランスもグッと向上して来る仕掛け。
なるほど、こういう「鶏そば」もありかな。

[全景]
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[スープ]
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[半面に海老油]
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麺はレギュラーでも使われる細ストレート。
「え、これデフォ麺？」などと毎回聞いてしまうほど、仕上げ方によって印象が異なるから不思議。
しなやかさの中に、やや硬めの歯応えが小気味良い。

トッピングは上記の通り。
小さ目ながら4つ入ったえびわんたんは、極薄皮に風味豊かな桜海老と生姜のパンチが効いたもの。
桜海老、筍、アスパラ、桜花と、春の息吹をこれでもかと感じるラインナップが、スープと見事に呼応している。
鶏チャーシューも3枚入って大盤振る舞い。

[麺リフト]
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[全景]
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[えびわんたん]
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■ 感想など
丼の中に春を、いや明日香店主さんらしく春を表現した一杯。
香りにも味わいにも溢れる、優しさと柔らかみを満喫させていただいた。
久々にレギュラー麺も食べてみたくなったので、水曜日の夜営業にでもお邪魔してみようかな。
私的オツマミデータベースは今回もK点越えなのだが、採点はラーメンのみで。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：季節感
・減点ポイント：