だいぶ前から行きたかった恵比寿にある函館ラーメン「しお貫」。
行こうと思ったら休みだったりとチャンスに恵まれずにいたが、
今日こそはと寒さに負けてタクシーに乗りながらでも到達。
お店の外観はシックな茶色の木目。
凛とした看板が上にドンとインパクトを残す。
店内は横に長いカウンター。
ラーメンに要の無い奴の居場所はない。
券売機で「塩ラーメン」を選択、追加で海苔。
厨房や無口だが真剣さを感じる職人の動きを観察するや否や3-4分で着丼。
透明感溢れる透き通ったスープが食欲を湧かす。
まずは一口スープから。。。
出汁がかなり効いていて深みがとても印象に残る。
麺は細めのストレート。つるつるとした食感が食欲を全く止めない。
トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ねぎ、ナルト、メンマそして海苔。
どれも定番のトッピングだが、チャーシューがかなり独特で噛むと肉の繊維が離れる食感が分かって最高に美味い。
塩ラーメンには欠かせない味変スタンバイしているおろしにんにくを投入し、少し七味をふりかけても更に美味い。
食べ切るまで夢中になったなかなかの一杯。
次は必ず売り切れていた「鶏油塩ラーメン」を食べたい！
昼に行くのが良し。

ごちそうさまでした！