漢らしい達磨

元祖赤のれん雄ちゃんラーメンと同じ敷地に駐車場も共同。
11時10分入店で先客8名後客5名。
迷いなく掲題カタオーダー。

豚骨臭を受け止める。
クセ残る旨味にラードのコク。
その香りもクセもイヤな感じは一切なく個人的にはなくてはならない必要条件。
荒々しさを隠さないスープは正に豚骨喰ってる感。
力強い。
ストレート細麺はかなりカタめ。
バリカタとも思えるスナッキーな歯切れ。
直後に広がる小麦感と徐々に現れる粘り。
麺も旨い。
キクラゲは糸のように細く。
ここまでの細切りに食感も初体験。
ネギの存在感も重要。
そういえばバラチャーシュー。
他が強すぎてあまり印象には。。。
替玉 (150円)もカタオーダーしてラーメンタレを少々。
不意に気付くが塩ダレだ。
平ザルから注がれる替玉。
見るからに張りがあり芯が残る。
よりカタさが増しザクザクと口内に響く咀嚼音。
心地良い。
〆には細かく若干ドライな辛子高菜を。
スープに溶け込む辛味が最高のアクセント。
勢いは加速し一気に完食完飲。

旨かったです。
良い意味で粗暴な豚骨。
一本筋の通った気骨のある一杯。
だるまでなく達磨

ごちそうさまでした！