昨日、仕事前に多摩モノレール万願寺駅からほど近くにある、うお青へ行ってきた。

注文したのは中華そば塩 上と豚メンマご飯。

以前、限定の豚タンチャーシュー麺をいただいていて、通常メニューも食べに来たいと思っていた。それと、中華そば塩がもしかしたらメニューからなくなるかもとの噂も耳にしていたので塩にした。

橙皮やしっかりととられた出汁によるふくよかな香りをまず楽しみ、そこからレンゲでスープを掬って口の中に運び入れると、キリッとした塩の輪郭も見せながら柔らかく旨味が広がっていく。

橙皮が更にスープの外線を際立たせるようにいい味を出していて、塩のスープの構成のさせ方がさすがだなと思う。

本来は左上にのせられた茸と鰯のペーストを後半に溶かしていき更に奥行きを感じるところなのだが、何を思ったか自分はつくねのようなものと勘違いして一口で前半に食べてしまう失態をやらかしたw

それでもそのペースト自体は味わったが決してスープを一変させるのではなく拡張性を持たせるためのアシストとなるものなのがよく理解できた。

麺は細ストレート麺で、茹で加減もよくとてもスープに合うものだった。

しっかり考えられて作られた丁寧な一杯に大満足。

豚メンマご飯は単独でもとても美味しかったが、塩のスープをかけて食べると更に美味しくなりたまらないものだった。

ご馳走さまでした！