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「みぞれラーメン  750円」@がんこや かるがんラーメン 千代田本店の写真みぞれラーメンなるものを初めて耳にして、
これはひとつの経験になるだろうと思い訪問した。
季節限定を含め、メニューが非常に多い。
以前は24時間営業していたという個性的な店だ。

スープは、いわゆる豚骨醤油味。
京都の「横綱」のスープにバターを加えたような感じ。
濃厚でコクがあり、なかなか質の高い味わいだ。
まるでおにぎりをほぐしたように見えるけど、
このスープに、粗めの大根おろしと上質な梅干しが乗る。
手前のスープに混ざっているのは、大根の葉と青梗菜。
これらが思った以上に良かった。
清涼感が加わり、こってりスープが全く重くない。
新発見だ。これがあるからラーメンは面白い。

麺は自家製らしく、細くも太くもない若干平たいもの。
わずかに不規則なうねりがあり、口当たりが楽しい。
加水率は高めだろうか。これも結構旨いぞ。
チャーシューは1センチを超える厚さがあるが、
とても柔らかくて肉の味が楽しめる。

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