銀あんどプー
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
コメント
こんばんは
ここ最近はあまり高評価のラーメン
そんなに食べてなかったようなので
ホーム的なこちらのラーメンでかなり満足されたのでは！
キング | 2019年4月22日 22:17こんばんは
背脂がキラキラして旨そう～♪
煮干スープにはポン酒が一番合いますよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年4月22日 22:24背脂は苦手ですが
ちとせのだけは例外です😁
明日久しぶりに行こうと思ってます。
NORTH | 2019年4月22日 22:38こんばんわ～
今だに再訪問出来てない自分ですｗｗ
羨ましいの一言です♪
バスの運転手 | 2019年4月22日 23:36こんばんは〜
これはとても美味しそうですね。
こちらは早めに伺いたいなぁ(^^;)
がく(休養中) | 2019年4月23日 00:49こんばんは❗
ここ行きたいんですよね🖐️評判も良いし後はいつ往くかを決めるだけなんですよね✨
川崎のタッツー | 2019年4月23日 01:00こんばんは❗
こちらも、安定の一杯ですね。
自分も固茹で苦手です。
共感する方が、居て嬉しいです。
あひる会長 | 2019年4月23日 04:15銀あんどプーさん，どうもです。
麺に合わせた茹で方がありますよね。
多加水気味の熟成麺は，ある程度しっかり茹でないと良さを発揮できないと思います。
時々，「カタメ」とか，コールして「うちはやってないんですよ。」とか言われてるの見ると，こっちが恥ずかしくなります。
RAMENOID | 2019年4月23日 05:45どもです！
おおっと、背脂煮干を提供してるのですね、これはチェックしておりませんでした。
恥ずかしなから、つい最近まで「固茹で派」の輩がここを通ります。
「麺硬めで」と言う自分に酔ってる節はありますね。
さぴお | 2019年4月23日 07:17えっ！？
かつて限定で背脂煮干食べたことありますが、
これは食べたい！再訪検討します。
YMK | 2019年4月23日 07:59あの時、
久々に標題を見てツイで反応しちゃいました。
夜営業でのレギュラーですか？
それともこの夜だけ？
また食べてみたいです。
おゆ | 2019年4月23日 09:00こんにちは。
さすがちとせさんといった点数ですね！ビール、日本酒と楽しんでからのこちらの一杯なら当然ですね☆久しぶりに行きたいです！
poti | 2019年4月23日 09:16こんにちは
私も全然行けてないので、夜営業あるとき狙ってみます。
いやぁ～見ると食べたくなりますね。
mocopapa | 2019年4月23日 11:52こんにちは。
此方は安定のハイレベルですね。
夜に伺いたいです～
kamepi- | 2019年4月23日 12:30こんにちは(*^^*)
一昨年末に「花よ」でいただきました。
夜営業もちとせとしてやってるんですね。
飲みがてら狙ってみますかね。
としくん | 2019年4月23日 15:39新潟を思い出しますね。
夜は行けないんで・・・
昼あるのかな？
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年4月23日 17:56YMKさん、おゆさん、としさん、表題は恐らく単発的な限定だったと思います😊
銀あんどプー | 2019年4月23日 18:25こんばんは！
コチラは未だミホーです😭夜はナカナカ無縁なんですよ😓
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年4月23日 19:46こんばんは☆
コチラの煮干しも美味しいんでしょうねー。
いいタイミングで限定を引き当てるとは羨ましい限りです。
再訪した時にこの一杯があれば嬉しいですねー。
ノブ（卒業） | 2019年4月23日 21:28
4/15
先日は「岐阜屋」の後にこちらで連食しました〜(´∀｀)
この日は18:35到着、入店すると先客3、券売機で限定を見つけ、表題等をポチポチ、後客多数。
卓上はBPのみ。
まずはエビスでプッハー🍺✨日本酒にスイッチしてからエンジンがかかってしまい、もう一杯お替わりし、タイミングを見計らって表題をお願いして程なくご対麺です。
煮干スープに中太麺、トピはチャーシュー・味玉・メンマ・玉ねぎ・白ネギ・青ネギの麺バーで〜す🎵✨
それではまずはスープを☝️
スープは魚の香りと背脂のまったりとした風味良く、レンゲで一口頂くと、ビター感ある魚のうま味に膨よかなカエシが覆い被さりながら強く押し出され、プニプニと細かい背脂の柔らかい甘味が咀嚼する時間差で円く包み込みながら、優しいコクを余韻に残し、味覚的に補足すると塩味は少し高めで軽い酸味があり、うま味は強く抽出されていて、カエシがシャープな輪郭を構築して奥行きがあり、油脂感は若干高めだったでしょうか、3種の薬味は起伏と立体感をもたらし、温度低下によって魚と醤油のうま味をより感じれて、超ウマッシングーでしたっ👊👊✨
スープの味見の後は「多加水自家製麺の為、麺カタメ出来ません」との麺を〜🍜
自家製の加水高めの平中太ストレート麺は茹で加減は確り目でスープの絡みはまずまず、啜るとスベスベした滑らかな喉越しでソフトな麺肌を備え、咀嚼すればムニっとした柔らかい歯触りで高めのアシと強めのコシがあり、粉の甘味を確り感じれて、この麺ウメェェ〜〜🐏🐑🐏🐑🐏✨
都内近郊で、固茹でお断りは七彩系や神奈川淡麗系が主でしょうか、個人的には低加水の細麺以外の固茹では全く嗜好に合わないので、店内POPは当たり前のことですが、書かざるを得ない程の状況なのでしょうね💦
トピは毎度素晴らしく、気づけばペロリとKKフィニッシュ❣️最近忙しかったので、あまり訪問が叶わず、頂いてもレビュー出来なかったりしましたが、これからはボチボチ再開された夜営業を中心に頻度を上げたいと思いまーす🙋♂️
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）