H31.4.17 12:05訪問。前客１人、後客２名。
久々ですが店主さん覚えていてくれました。
口頭で標題を注文し前払いです。
前客の方と近所の「ウエスト」のうどんについて話していたようであそこのうどんは固いか柔いかと聞かれました。九州の地元ではメジャーな「ウエスト」と比べると固いかなと答えました。九州のうどんにコシは必要ありませんから。店主さん私が熊本出身であることも覚えていたようでうれしいですね。
そうこうしてる内に7分程でラーメン登場!
青葱とキクラゲの盛りが豪快で良いです!
麺は熊本産の小麦をブレンドしたそうです。モチモチ感が出過ぎでバランスに苦労したようですが中太でパッツン感のある熊本ラーメンらしい麺に仕上がってました。流石です。
太麺製作にも挑戦したそうですが歯車が壊れたり色々苦労されてるようです。
スープは豚骨がしっかり炊かれ良い塩梅。マー油も程良く熊本ラーメンの良いところが上手く出ていて嬉しいですねぇ。関東向けに塩気が強めですがスライスチーズがマイルドにしてくれます。
チャーシューはしっかりした味付けでロース肉や端のブロック部分から脂身まで色々楽しめました!チャーシュートッピングの価値ありです!
大石師匠の味を踏襲しつつ確実に進化している梅吉さん!
味も最高！
もっとマメに来ます!
ごちそうさまでした!!