Item: 麺や わたる 亀戸天神店
Rating: 65
Author: Dr.KOTO

65点

Dr.KOTO

家系横浜ラーメン天神家が閉店して以来、短期間で何度もお店が入れ替わる呪いの場所だったが、当店が負のスパイラルを断ち切ってくれたようだ。
鶏モミジを乳化させた、どっしり濃厚スープの印象だったが、少々モデルチェンジしたのだろうか。鶏の旨味はあっさり気味で、その分鰹などの魚介だしが存在感を示している。鶏白湯と言うよりも、魚介鶏といった様相だ。
スープがシャイな分、太麺の香りが前面で躍動するシナリオ。年配層が多そうな立地のため、濃過ぎる調整と別れを告げたのかも知れない。もちもち食感と喉越しの良さ、爽やかな甘い香りの三位一体。これはこれでバランスが良い。
鶏胸肉ブロックがパサパサで面白みのない薄味だった事も含め、狙いが良く分からない仕上がりに感じられた。人気のつけ麺は、どんな出来なのだろうか。