2019 4下旬 11:37

【都電終点】

大塚駅から初めて都電荒川線に乗ってみた。
東尾久3丁目駅下車。「RAMEN にじゅうぶんのいち」さんに調べて来たつもりが？今日から春休み。

仕方なく都電に戻り終点の三ノ輪橋駅へ。
2軒目に予定していた「ラーメン屋 トイ・ボックス」さんにお邪魔した。

三ノ輪橋駅を降りると、懐かしい下町情緒が残るアーケード商店街のジョイフル三ノ輪。

到着しますと、何と？待ちが30名以上(*_*;
余裕でのんびりとして来た事に後悔。
帰ろう？と思ったが前店でフラレているし
店横から醤油等の香ばしいいいニオイがするので一応並んでみた。

後客は続かない。少し遅い方が良かったようだ。
直ぐ前の方がしびれを切らして出て行く。
30分で10名程か？少しずつだが、着実に近付いている。後には戻れない。
1時間半位でようやく入店。

券売機のメニューは、醤油、塩、味噌があり、直前まで悩む？が醤油ラーメンと決めていた。
長時間並んで腹が減ったし、折角なので？意を決した。
券売機で特性醤油ラーメンをポチリ。

厨房が見わたせる意外に狭い店内はカウンターのみの8席。男性2人で営業です。

食券をカウンターに置き、店主の隙のない動きを観察。
丼に先ずは溶かしたタップリの鶏油、レードル1杯の醤油ダレ、黑い液体を少々…。
仕上げに再び鶏油をひとかけ。
程なくラーメンの到着となります。

スープは、川俣シャモや山水地鶏等5種の地鶏と水のみを使用。
なる程シンプルながら旨味が深い。
旨味油はたっぷりだが、クサミやしつこさはなく
意外にアッサリして上品だ。
醤油ダレは7種の醤油をブレンド。
キレがあり風味が強いが、しょっぱさはなく円やかで醤油自体の旨味も強い。
鶏の濃厚さとのバランスもよく、相乗効果の旨味が押し寄せる。

麺は、中細のストレート、若干平打ち気味。
加水率はやや高めのツルツルした滑らかでしなやかな細麺。
コシはあるが後半柔らかくなり食べ応えが増す。
意外に麺量は多く感じた。

チャーシューは、豚ロース肉2枚と鶏むね肉1枚。
豚ロースは、脂身と赤身が分離するロースハム風。
大振りでかなりのボリューム。レア風だが意外に歯応えあり食べ応えがある。
低温調理の鶏チャーシューは柔らかで薄味。

ワンタンは2個。プリプリの長めの皮に具は旨味が詰まった鶏挽肉。確りした味付けが絶妙で後を引く美味しさだった。旨い！
味玉も薄味たが確り味が染みている。
店主のセンスが窺われる美味しさ。
他に穂先メンマ、薬味は風味のよい九条ネギです。


鶏と醤油が調和するスープを少々残して完食。
シンプルながら深みのある味わいにレンゲが止まらなくなった。