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煮干の味と香りが存分に感じられるが苦味はしっかりと排除されていて食べやすい。細かくした煮干がザラ付きを感じさせるが煩わしくは感じない程度、背脂が動物系の旨さを加えて旨味の厚さも充分。つけ麺用の平打ち太麺が煮干の存在感を受け止めていて相性◎
細かくした煮干がザラ付きを感じさせるが煩わしくは感じない程度、背脂が動物系の旨さを加えて旨味の厚さも充分。
つけ麺用の平打ち太麺が煮干の存在感を受け止めていて相性◎