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久々に訪問したら、以前は夜限定だったとんこつが、昼にも提供されていた。水と豚だけで作ったと書かれている。スープの表面が固まりかけてわなないている。これはかなりのコラーゲン濃度と見た。浮いた油は少ないが、多少の獣臭さを含め、かなりワイルドなスープと言っていいだろう。ただ、食べ進めると臭みは消えていき、徐々に豚骨のコクだけを楽しめるようになる。頭骨も使っているのか、密度の濃いコクがある。麺は、煮干ラーメンと同じ中細ストレート麺。食感強めで伸びのある好きなタイプで、一般的な豚骨ラーメンとは少し異なる。大きめの豚チャーシューと、豚骨ラーメンでは馴染みのない岩海苔も旨い。
カナキン
まだぉ
shige
shushushu
仁平
昼にも提供されていた。
水と豚だけで作ったと書かれている。
スープの表面が固まりかけてわなないている。
これはかなりのコラーゲン濃度と見た。
浮いた油は少ないが、多少の獣臭さを含め、
かなりワイルドなスープと言っていいだろう。
ただ、食べ進めると臭みは消えていき、
徐々に豚骨のコクだけを楽しめるようになる。
頭骨も使っているのか、密度の濃いコクがある。
麺は、煮干ラーメンと同じ中細ストレート麺。
食感強めで伸びのある好きなタイプで、
一般的な豚骨ラーメンとは少し異なる。
大きめの豚チャーシューと、
豚骨ラーメンでは馴染みのない岩海苔も旨い。