東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。すっかり町屋で一番有名店になった、こちらへ。今日も取材が入っていたようだ。

食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/79521293.html

麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、最高の茹で加減。モチモチした麺で、スープとの絡みもよく、非常にレベルの高い麺だ。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。開店当初は、出汁と返しのバランスがバラバラだったが、最近は非常に良い塩梅。とても美味しいスープだ。麺とももちろん良いのだが、ライスとの相性がとても良い。表面の背脂は、もう少し欲しいところだ。

チャーシューは、ばら肉スライス。柔らかく、タレの染みも上々。

その他、海苔、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマが入る。海苔は、やはりオンザライスだ。

小ライスは、丁度良いボリューム。スープとの相性が良いので、ご飯が進んだ。

店内は、カウンターのみ。とにかく極限まで狭い店内なのだが、効率的なオペレーションで、今日も美味しく頂いた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/