Item: 麺屋 愛心 TOKYO 町屋店
Rating: 83
Author: おゆ

83点

おゆ

＊初訪問

7/15 (月・祝) 。14時前。
外待ち6番手。後続4〜5名。
約20分後入店すると、鰻の寝床のようで、
カウンター席背後の通り抜けには要注意。

調理の女性スタッフと、
ホールの男性スタッフの2人体制。

カウンター前の高台で調理は拝見出来ず。

●はじめに

メニュー名の前半の「海老寿久」は、
「えびすく」と読むそう。

恐らく、海老とビスクを掛けたものでしょう。

そのビスクはフレンチ・スープの一種。
甲殻類ベースのクリームスープです。

●御対面

殻ごと砕いた甘海老を合わせたとの担担麺。

当方。海老と担担はお初ですが、
その相性って、エエもんですね♪

標題では、海老風味が序盤から終盤まで、
途切れる事なく楽しめるところが魅力的。
恐らく、ダシに甘海老が効いていて、
海老油に頼っていないからでしょう。

芝麻醤でトロンとしたスープは、
白胡麻風味のクリームスープのようでもあり、
海老・ビスクのメニュー名にも、なるほど…。

左手の赤い辣油と右手の黒い山椒油は、
程良き引き締め役を担いますが、
これらのカラシビはマイルド仕立て。

尖り無く食べ易い調味バランスですね。
いわゆる「ヘタレ」の方にもOK牧場かも。

一方で物足りなければ、卓上の辣油等が有用かと。

麺は加水低めの細いストレート。
粉の凝結感が割とあり、軽快に歯切れて、
トロリと絡む海老担担スープを良く引き立てます。

具材は、中央に素揚げの甘海老かな。
濃いめの、かっ○・えびせんのよう。
１つだけですが、もうちょい欲しいぐらい。

その周囲には、炸醤肉末、白葱、万能葱。
炸醤肉末もエエ感じですよ。

●おわりに

新潟県新潟市に本店を構える当店。

甘海老と担担が好相性で、
クリーミーな芝麻醤が、ビスク、
=クリームスープの代役も担うかのよう。

「海老寿久=えびすく」が、
単なる語呂合わせではない、
ユニークなアプローチに思います。

ただ、これは好みの問題ですが、
終盤、白胡麻風味にちょいと飽きが…。
後から思うに、これには、
卓上の昆布酢が有用かもしれません。

また、無料で「追いリゾ」が可能です。
小ライスサイズの炙りチーズご飯で、
注文時に希望を聞かれます。

きっと鉄板だろうと思うも、
この前日の茨城での2連食を鑑み(苦笑)、
自粛しました。その場合は、
100円引きの900円なら有り難いところです。

御馳走様でした。

＜蛇足＞
じつは、今年1月下旬の日曜昼過ぎに初訪問。
しかし、外待ちざっと25名で断念しました。
当日の午前の日テレで放映されたそうで、
その宣伝効果を目の当たりにした次第です。