２/1(日)。13:30枠でしたが、
前の13時枠が押しての25分待ちに。

前枠では、ペース遅めであろう、
インバウンド客が多く、
齋藤店主と女性店員の2人体制で、
やむなき事かと。

外待ちで冷えるも、
生レモンサワー￥500をば。

アテには、チャーシュー丼￥500を、
飯抜きのアタマのみでお願い。
＊写真上段

低温調理の豚肩ロースのスライスが、
その都度、適度に加温されます。
そこに、わさびマヨソースがお似合い♪
白胡麻、乾燥パセリも添えられて。

⚫︎ご本尊

凛としたお見かけ。

塩清湯スープは適度に熱々。

ホロヤワな巻き豚バラは、
都度の加温ゆえ、
その湯温を下げません。

その上の揚げエシャレットが、
良きアクセントを担いますが、
もう少し少なめの方がジャストかな…

自家製の中細平打ち麺。
ひょっとして、以前よりも、
加水がやや低め、太さがやや細めに？
何れにせよ、今回もイケ麺なり。

分厚い複層的なスープは、
完食を抑えられず(苦笑)。

●おわりに

スープも麵も、食材の状態に応じて、
都度の臨機応変な調整が施された上での、
いつも通りの美味しさなのでしょう。

変更点等を齊藤店主に伺っても、
その回答は容易に想像出来ます。

・・「何も変わっていませんよ」・・

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
昨年8月の標題にあった、
肩ロースの広東式焼豚は見かけず。
標題の価格はその時と同じなので、
値上げ抑止対策なのかもしれませんね。