本年148杯目。

初訪にて、「鶏白豚醤油らあめん￥650」ぉ。

白濁鶏豚ベースに濃口醤油返し、コラーゲン質が多くなく、油脂添加も程よい食べやすい白湯。
鶏油が表層に強いと、鶏強調の家系に近くなる印象かもw
癖やフックがないのが好みの範疇ですが、モミジや豚足か豚頭ぉ強調しないと、惹きが弱いかも…。

おそらく…菅野製麺な印象の太ストレート麺、14番あたりのG系でも使いそうな麺。
ハーフボイルな固茹で上げ、スープマストじゃないですが…印象にゎ残り易い合わせ。
スープぉ信じて、多加水平細ストレート麺あたりぉ合わせてくれると、グッと表情が高まりそう。

パストラミ級の絶品レアロース、低温調理の時間が長いのか、正真正銘のコンフィなのか、臭みが皆無で旨い☆彡
オニスラゎ新玉葱なので甘め、水晒ししない方がスープに合うかも。
カイワレ＝もう少し欲しい、海苔ゎ…合わないので要らないですねw

卓上の酢で〆てみるも…あまり香りの変化なし。
タバスコの相性◎、強乳化スープにタバスコ…マスト味変かも！？
辛味と酸味が、舌だけじゃなく鼻に抜けるのが◎

スープと麺の構成が、油少なめにした「鶏強調の家系」みたいで惜しい^^;
「胡椒好き」コンセプトなら、デフォが「鬼胡椒」くらいのノリじゃないと、埋もれちゃう個性かな。
音楽センスも◎、おそらく麺メニュー以外に、スペシャリテが存在するハズ☆彡