開店時間11:00の5分程前に到着。先待ち3名後続多数と、新店として注目されているようだ。定刻の少し前に開店して入店、着席。店内は極度に狭く、厨房に対面するカウンター6席のみ。やや窮屈で、特に小奇麗という訳でも無く居心地は今一つ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。しばらく待って配膳された。

スープは、醤油の色目が程好く出ており、割とマイルドな色合いに茶濁。表層の液体油は多めで、レンゲを入れると若干のトロみが感じられる。また、煮干由来と思しき細粉がきらめきながら浮遊。
飲んでみると、煮干の風味旨みはしっかりと主張。特別に濃厚という訳では無いが、苦み、香ばしさが程々に感得されて心地良い。極端なえぐみは無く、多くの人に受け入れられそうな煮干感だ。
一方、豚骨を主体とする動物系のコク、旨みはしっかりとベースを形成。アブラ分のコッテリ感によるフォローもあり、味の厚みが十分以上に打ち出されているが、余計なクセや過剰なまでの重さは抑えられており文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度と言えるだろう。過度のトガりは無いものの、最後まで飽きの来ないキレがもたらされている。嫌味にならないレベルで感得される甘みは、巧妙に全体を纏め上げている印象だ。
最後、店員さんに頼んで果実酢を出して貰ったが、甘みが強調されてしまい今一つだった。

麺は、低加水率の真っ白いストレート細麺。
食べてみると、結構固めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感、噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。和え玉を頼む気にはならず。

具として、チャーシューは、軽く炙りの入ったロース肉。直方体のブロック状のものと面積の小さいスライスが1つずつだが、いずれも分厚くて量的な不満は覚えない。食べてみると、固くて肉の旨みもそれなりというレベルだが、気になるようなパサつきは無いのが有難い。味付けも適度で、悪くは無い。
味玉は固茹で。モロに醤油味という感じで残念。100円で販売出来るようなシロモノでは無いと思う。
やや多めの玉葱は割と大きめに刻まれており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、適度に多めの水菜、海苔1枚。

昨今流行の濃厚煮干系というジャンルに於いて、特別に優れている一杯とは思えないが、それなりにバランス良く組み立てられており、十分に楽しむ事が出来た。