Item: 郷土料理 きくや
Rating: 82
Author: バスの運転手

82点

5月25日(土)

仕事前に近くの激安酒ショップに秘密基地の仕入れに来たついでにランチです。

コチラはテントの表示で分かる通り「わっぱ飯」のお店でしたが最近、ラーメンの文字が入った赤い暖簾と幟が出ていて気になっていたので立ち寄ってみました。

店内はカウンター8席に座敷3卓12名＝20名が楽しめる所謂、小料理屋的な造りで70歳台前後のご夫婦が営むお店です。

カウンターに座りご主人に「もしかしてラーメン好きが高じてラーメンも提供するようになったんですか？」と、お聞きしてみると「あははっ」と、特に詳しい説明はありませんでしたがコレは楽しみです。

ラーメンはワンコインの500円からの提供ですが、せっかくなので表題をお願い。

すると、使い込んだ大きな鍋に火を掛け、丼ぶりを用意してカエシの醤油ダレを入れてスタンバイ。

麺はタッパー、ワンタンは冷蔵庫から出し麺を茹でている間に丼ぶりにスープを張って茹で上がってからの作業は早いです！

程なく見るからにアッサリな感じの一杯が提供され頂きま～す♪

スープは見た目通り、優しいアッサリ味です。
ご主人にお聞きしたら鶏ガラに煮干し等の魚介系を合わせているとの事。もちろん昆布等の乾物類も使っているでしょう。
毎日でも食べられる飽きが来ない仕上がりと言って良いでしょう♪

タッパーから取り出し茹でた麺は微ウェーブの細麺です。
加水率高めで柔らかめな茹で加減。個人的にはもう少し硬めが好みですが、優しい味わいのスープとの相性は悪くありません。

具はチャーシューにワンタン、メンマ、海苔、ハーフ味玉、ネギです。

チャーシューは小さなものですが、しっかり味が付いた肩ロースで美味。

ワンタンは挽肉餡を入れて三角に畳んだものが、5ヶと、このお値段ですから嬉しいですよね。

特筆は切り口が正方形のメンマでメンマと言うより柔らかく煮たタケノコですね。
コレが胡麻風味がしてラーメン屋では食べた事の無い味わいだったので「もしかして自家製ですか？」と、お聞きしたらご主人がご自分で採って来た真竹を塩漬け→しっかり塩抜き→味付けされたものなんだとか♪

自分が興味津々で聞いたもんですがら、奥さんが実際に重石を載せて漬け込んでいる桶を見せてくれたんですが隙間から泡だたった塩が出ていて、この手間が大変で今、提供されているものは去年漬け込んだものらしいです。

他、味玉も、しっかり味が入ったハーフ味玉で小口ネギもタップリ、この内容で700円はホントに嬉しいお値段でしょう♪

食べ終わった時にお聞きしたら若い頃、修行したお店のレシピを参考にされて作っている事も教えてくれましたよ。

今まで、わっぱ飯を食べれるお店と言う事で新潟の出身かと思いきや、ご主人は茨城の出身ですが、コチラでは五島列島の魚介類の他、沢山のオツマミも豊富で次回は一杯やっつけてから〆ラーメンも頂きたいですね。

ご馳走さまでした～♪