[訪問時期] 2019年5月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 昭和風中華そば味玉入り
[価格] 1000円（味玉120円含む）
[出汁] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、味玉、葱2種


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12464919727.html

-------------------------------------------------------------------

新越谷（南越谷）から草加市新田に移動し、住吉から移転した「きくち」さんへ。
移転の理由は分からないが、元々は北上尾の「賀の屋」ご出身で、最初の屋台店は羽生に出したというから、埼玉に戻ったと言うべきか。
11時50分着でちょうど満席、3分ほどで着席となるが、その後は中待ち客が途切れなかった。
メニューは「醤油ラーメン」と「昭和風中華そば」の2本立てで、各々味玉・ワンタン・チャーシューのトッピングバリエーション。
前者は動物系100％とあるから、おそらく住吉時代の踏襲メニューと思われる。
「魚介中華そば」とキャッチが付く後者は、今回を機にリリースされたようだ。
と言う訳で、後者を味玉付きでお願いしてみた。

[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464919727-14418778669.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464919727-14418778680.html

■ スープ
節や煮干の魚介出汁がジュワッと強めに寄せる、正に「魚介中華そば」。
当店ならではのズシッと重厚な動物系出汁が、それを支える。。。と言うより真っ向からぶつかり合う感じかな。
おそらく、鶏豚を大量に炊いたデフォ醤油のスープに、魚介出汁を合わせたものだろう。
魚介と動物系のハイレベルなバランスで、清湯とは思えない粘性すら感じる濃厚さ。
住吉時代にはやや控えめに感じた醤油は、キレも塩気も増した感じだが、満載の出汁感がそれを上回る。
もう若干だけ、塩気が穏やかだったら言うことない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464919727-14418778690.html

■ 麺
日本蕎麦のような色合いが特長の、自家製中細ストレート。
色の正体は国産スペルト小麦の全粒粉。
ごく普通の小麦の「原種」に当たり、人工的な改良が行われていない強い品種で、栄養価が高く、アンチエイジング効果があるとか。
茹で加減は若干硬め程度で、特に強めの食感を残すでもなく、スープとの馴染みや風味のこぼれ易さを意識している印象。
個人的には問題ないが、もう少し麺の主張を望む人が居るかも知れない。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464919727-14418778724.html

■ トッピング
チャーシュー、メンマ、味玉、葱2種。
肩ロースの煮豚チャーシューは、箸先でホロッと崩れるような軟らかタイプ。
ただ、赤身中心なので蕩けるような食感ではなく、住吉時代初期の脂身混じりの肉が懐かしい。
変哲なさそうなメンマは、5日以上かけて仕上げた自信作とかで、味わいは深く美味しい。
同様に＠120円の味玉も、やや熟れ熟れタイプでどうかなと思ったものだが、それでも黄身の旨味は素晴らしかった。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464919727-14418778740.html
[味玉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12464919727-14418778737.html

■ 感想など
重厚な動物出汁にガツンと魚介をぶつけたスープ、日本で唯一というスペルト小麦全粒粉入りの麺。
新メニューも流石と思わせるレベルのものだった。
それでも、分厚い動物出汁をストレートに感じた、住吉時代の一杯の感激が上回るかな。
原価をかけていそうだが、全般的にちょっと強気な値段設定は、はたして新田のラーメンファンにどう映るのだろうか。
諸兄の「醤油」のスコアが今イチ伸びてこないので、次回、ストレートな動物出汁を体感しに再訪してみたい。

㊗️移転再オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️移転再オープン
・減点ポイント：