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鶏ガラ、昆布、煮干、人参、玉ねぎなどを煮込んだ、旨味調味料を使わないあっさり系スープ。立体的な旨味を楽しめるしなかなか良いが、レンゲで口に入れる瞬間、ラーメンらしからぬ香りがある。野菜由来だろうか。これが最後まで気になった。香味油を使ったら、現代風の好みの味になるかもしれない。少しの縮れがある中細麺は、プリッとした良い食感。スープとの相性はとても良いと思う。チャーシューは大きめで、厚みも5mmほどある。繊維に沿ってほぐれるような柔らかさが良い。スープを吸った麩が旨かった。
カナキン
ボニ男
macleod
kenbi
ラーメンマン
Ｒｏｓｅ
旨味調味料を使わないあっさり系スープ。
立体的な旨味を楽しめるしなかなか良いが、
レンゲで口に入れる瞬間、ラーメンらしからぬ香りがある。
野菜由来だろうか。これが最後まで気になった。
香味油を使ったら、現代風の好みの味になるかもしれない。
少しの縮れがある中細麺は、プリッとした良い食感。
スープとの相性はとても良いと思う。
チャーシューは大きめで、厚みも5mmほどある。
繊維に沿ってほぐれるような柔らかさが良い。
スープを吸った麩が旨かった。