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2019.5.2昼２ 昭和25年創業の【秋田式ちゃんぽん】元祖の店。屋号の通り創業当初は麺類以外も供する食事処だったが、昭和55年頃からちゃんぽん専門店と自ら謳うように。豚骨白湯が浸透していなかった秋田市向けにアレンジして豚清湯を採用、たちまち人気メニューに飛躍したのだとか。見たところ清湯というより半濁といった加減のスープには、店内に漂う獣臭から来る期待を裏切らない分厚い旨み。中細と中太の中間ほどの麺に炒めの工程を挟むのも同品の特色で、焦げ目の香ばしさが豚の香りと融合して食欲を刺激。生卵を全体に行き渡らせたて味を柔らかにしておいた後に、卓上の辣油をカマして緩急をつけると一層楽しい。豚清湯・炒め麺・生卵という3種の神器が共鳴し、見事にキャラ立ちした一杯だ。
HASH-ROYAL
LIE LIE LIE
流星
よねっち
ぴい
う。
見たところ清湯というより半濁といった加減のスープには、店内に漂う獣臭から来る期待を裏切らない分厚い旨み。中細と中太の中間ほどの麺に炒めの工程を挟むのも同品の特色で、焦げ目の香ばしさが豚の香りと融合して食欲を刺激。
生卵を全体に行き渡らせたて味を柔らかにしておいた後に、卓上の辣油をカマして緩急をつけると一層楽しい。豚清湯・炒め麺・生卵という3種の神器が共鳴し、見事にキャラ立ちした一杯だ。