平日の１８時に到着。あまりラーメンに興味の無かった頃、自衛隊通りに“みそや”というラーメン店があり、吹雪の強い日に食べた生姜の効いた味噌ラーメンがとても美味しく感じられ、それ以降ラーメンに興味を持って今に至っている。わかってはいたがそのお店は数年前に閉店。それを確認した後、こちらに来店した。こちらは秋田オリジナルのちゃんぽんを提供しているお店である。カウンターのみの店内で、秋田にはあまりないウッとくるような店内のトンコツ臭は以前と同じである。こちらのお店は自分が知る限り２店あったが、今はこちらのみとのことで、時代の流れが感じられた。久し振りの味はどうであろうか。

出てきた一杯は、湯気が出てアツアツな丼からいろんな具材からの良い香りが出ており、食欲が掻き立てられるちゃんぽん。スープは白濁しておらず、醤油風味に近い。大きい湯呑みに入っている割り箸を取り出し、食べてみることにする。スープを飲むとトンコツと具材からの旨みが相俟って美味しい！この白濁していない魚介の味がするトンコツスープはどこかで飲んだような・・・思い出せない。スープは具材といっしょに煮込まれたようで、一体感がはっきりしていて力強ささえ感じられる。麺は太めの少し縮れている中華麺系で、スープとの絡みも良いが具材とも絡んでＧＯＯＤ！ボリュームもあり、コシもしっかりしている。茹で加減はアツアツのせいかそれともちゃんぽんにりがちな柔らかさが少し感じられた。具材は、生卵・豚バラ肉・牡蠣・イカ・干しエビ・ちくわ・もやし・キャベツ･ ニンジン・タマネギ。ほとんどが出汁も出る具材ばかりで、スープといっしょに煮込まれているはずの具材であるが、かなり強い熱で短時間炒められたのかクタッとしているところが無い。新鮮な食感で美味しく食べることができた。生卵はスープに滑らかさを出していた。卓上に油の無い乾燥したような粒だけの辛味があったので、聞いてみると「昔から受け継がれている自家製ラー油」とのこと。以前はこれを投入して食べたことが無かったので、後半これを投入すると、胡麻油の風味と辛さがスープに馴染んで見事な味変となり美味しい！思わず何回も投入してしまった。今回ニンニクは投入しなかった。スープも含め完飲した。

トンコツと具材からの出汁が効いており、そこに醤油系のスープが見事なハーモニーを演じているスープで、しっかりとした麺と具材の美味しさも含め、秋田オリジナルのちゃんぽんは健在であった。特に具材は約１５年前に食べた時よりクオリティがアップしているようにも感じられ、さらに自家製ラー油がこの一杯に味変という面白みを引き出してくれた。麺の茹で加減がやや柔らかかったものの、さらに緩くなることなく素晴らしいちゃんぽんであった。ここ土崎地区から全国に発信しても良い味だと思って退店した。