本年162杯目。

「支那そばや」系と双肩する、間違いない店「地鶏研究会」系。
初訪にて、「塩ラーメン￥650」クーポンで味玉ぉ。

湯気の立たない着丼、表面の鶏油が厚めですが…特長的な風味があります！
葱屑で火入れしてるかな！？
塩返しの旨味がダイレクトに来て、貝類の旨味と渋味の土台に、会津地鶏が支えてる構成。
昨今の「鶏水系」に迎合しないアプローチ、「ラーメン」してて個人的にゎ◎
裾野が広く、多くの人に「旨い」と思わせるスープ☆彡

角ストレートの低加水麺、エッジが立つ麺線で風味もあり、旨味が強いスープに負けない麺。

大判の肩ロースチャーシュー、醤油風味が溶け出してくる、伝家の宝刀！
ホロホロ過ぎますが、歯の弱い現代人ゎ「柔らか＝旨い」なので、正解ですねw
シャキシャキの太メンマ、少しエン味が強いかな。
白葱と万能葱、量に反して支配的になる事のない下処理、凄い手間ね^^;
海苔、黄身がトロトロの味玉にゎ焼印まで…
やり過ぎな価格満足度！、同行者のワンタンも凄いサービス品☆彡

やや旨味先行型ながら、商売としてゎ当然な攻めの範囲。
一般向けに惹きある「強い子」が創造されたら、たちまち大人気店となるポテンシャル。
接客も良く、やはり素晴らしい系譜☆彡