2019.5.31
「備忘録的メモ」
この海老らーめんを券売機にて注文するとこってりかあっさりかと訊かれる。
わたしは「あっさり」を注文したが、どこがあっさりかの濃厚スープ。
まずは豚濃厚さがあり、そこに海老と煮干し系魚介の旨味がこれまた濃厚。
濃厚だと背脂が乗ったりするのかと敬遠したのだが、このあっさりも濃厚だ。

海老は表に出るがそれと手を組む魚介。どう考えるか、これはまとめて海老味魚介と豚骨としてもよさそう。
麺はコキリ系の平打ちストレート麺。羽田製麺なのだろうか、麺創房の銘が入った麺箱も出てきた。
トロミもあり、「あっさり」を注文しても濃厚だ。スープの質のみならず、ダシの濃厚さも強め。
個性的とも言えるが、それ以上に様々なダシ感が喧嘩四つしつつけん制し合って均衡を保っている感じ。

麺はコキリと歯応えを残した平打ち麺。これはストレートだがスープがこれなのでベストの選択。
チャーは炙りバラ。味玉の黄身は黄金のゼリー。
黒いメンマは滋味深い醤油の味付け。これはこのスープには面白いアテ。

レンゲをこういう置き方にするのは、店名が印字されているからだろうか。

そんで赤辛いのはベストアイテムのような。