2年ほど前にえび醤油ラーメンを食べたことがある。
で、その時に、塩にすれば良かったと思った。
なので、イチ押しとされている、

■えび塩　￥850　を注文。

■スープ
さくらえびの細かいのがあるので赤い色。
鶏ダシベース。正統な塩の味にえびの香ばしさが上手く絡まってる。
サッパリ。

■麺
平打ちか細麺か選べる。平打ちにした。
シコンシコン感強し。坂内食堂の麺に近いようで違う。

■具
・ネギ
・海苔　1枚
・メンマ　やや甘め
・チャーシュー
　バラ2枚。
　昔はバラロールだったが変えたようだ。
　厚さ7mmほどあり、噛んだら肉汁が出て美味い。
　脂身も硬さを残しており、こってりラーメンに入ってたらきっとクド　イと思っただろうが、サッパリの塩なので、脂感がマッチしていた。

■総評
ここラーメンシンフォニーには塩ラの雄、「本丸亭」があるが、こっちの塩も非常にうまい。
そして、サッパリ系の塩なのでメンマ、チャーシュー、麺、それぞれに特徴を持たせてスープとのバランスを考えている気がする。好評価。