平日21時15分
ＴＲＹ新店醤油部門第一位の一杯をいただきたく突撃です！
先客5名あと客2名
先客のロットを終えて調整スタート！
丼を拭き拭きしてから鶏油、醤油、そしてネギ油かなぁ？
焦がしネギを投入！
ハンチング帽を被った店主さんがチャーシューを切ります！
どなたかの頼んだワンタンをお湯に投入！
ココで麺を投入！
細麺なので茹で上がりは早いようです！
スープを丼に注ぎます！
麺を上げてスープに泳がせ麺を箸で整えます
チャーシュー、玉子、ネギ、メンマ、海苔を載せて完成！
21時30分ご対麺です！
追加しなくてもチャーシューは一枚載るんですねぇ
チャーシューで麺が見えない麺顔になってしまいましたー
先ずはスープから
焦がしネギの香りです
醤油が立っていますね
尖った感じでは無いですが、直前にさくら井さんの醤油をいただいているので、違いが判ります
甘みは無く風味はネギです
麺はさくら井さんと同じ細麺ストレートですが、コチラは加水率高めで柔らかくシルキーな麺です
すぎ本さんの麺に近いと思いました
コレは好みが分かれますが、自分はシルキーな細麺があまり好みではありません
スープはすぎ本さんよりもコチラの方が好きかも
チャーシューは本来の一枚は四角いバラチャーシューのようですね〜
追加したチャーシューは、まぁるい赤身肉の昔っぽいチャーシューが2枚、一枚は四角いバラチャーシューが追加です
流行りのレアチャーシューではないのが逆に珍しいです
玉子の黄身は少し生の部分を残す半熟です
メンマは大きさの統一されていない自然な感じで発酵した風味がするもの
白髪ネギは飾りな感じです
香味油のネギの印象が強い一杯でした！
ご馳走さまでしたー