本年186杯目。

白河からの移転扱い、初訪にて「手綱ラーメン(中)￥650」、ニンニクなし、そのままコールぉ。

店主さんが不在で、丁寧だけど…ちょいオペレーションが…
もやし山の着ドーーン！
微乳化の豚骨ベース、液状脂も合わさり油脂感が凄いです。
カネシ青ラベルの刺す醤油返し、山盛りグル…クド塩っぱ〜さが本格的です。

予習しない派なので…やってしまいましたね^^;
オーション100%のボソッワシッ麺…粉喰ってるだけの苦手なボイル。
柔コールしないと、ダメでしたね^^;
好みゎともかく、このガシガシ麺ぉ手打ちしてるのが、信じ難いです！！
パスタマシーンでも、ぶっ壊れそうな剛麺w
強い捻りと捩れが、まさに「綱」と呼べる麺ﾃﾞｽ(b'3`*)

豚ゎツナの様に、粉微塵に解れる状態、薄味です。
99.9%もやし、キャベツの破片が一欠片くらいあったかな？w
もやし臭くないボイルで、クド塩っぱ〜スープにゎ、必要不可欠ですね！

とにかく、水が旨い！
あとゎ…もう少し練度の高い営業ができるよう、頑張って頂きたい。
①豚切る
②麺丼湯煎
③もやしボイル
④タレスタンバイ
⑤麺落とす
…手順と同時作業の工程が、確立されていれば、あと10分早く提供できますね^^;
湯煎した丼も、提供の頃にゎ熱くないです。
ホール係も、調理中…立って見守ってるだけじゃ…

誰でも最初ゎ初心者！、コレからが楽しみな世代でした☆彡