ラーメン赤青@武蔵小金井 特製塩 1000円(牛骨、牡蠣入り)
「中央線で動物系の塩なら赤青は要チェック❗️」
牛骨入りのスープは最初の香味油にその香りとコラーゲンな旨味がのり、鶏豚にはないリッチなテイストで普段感じないような旨味の幅を感じます。牡蠣は増量したそうですが、前面に出るタイプではなく意識しないと難しいですが、旨味の底上げといった印象。バカ舌を発揮してシナモンが入っていることを自信満々に指摘して入っていないのだとか笑
ただ香草のスパイスは変化と清涼感をもたらすため、牛骨の濃厚さが後半になっても重くなることなく飲み干すのが、苦にならないでしょう。細やかな計算はラーメン通より食通に受けそうな印象。私個人としては、他との差別化という意味ではありだと思います。

トピはご覧の通りで、ワンタンが入る都心仕様。あんが美味いタイプで、特にワンタンは素晴らしく、海老のプリプリ感と肉あんのジューシー感がいいですね！

シナモンを間違えた私に優しい店主が教えてくれた素材はなんと皆さんご存知のクレイジーソルト❗️そのハーブの感じが、複雑な清涼感をもたらしていたんですね。こんな食卓にある素材が使われているとは目からウロコでした。この一杯で十分美味いのだが、それでも店主はまだまだ納得してないのだとか笑
ストイックすぎて倒れないことを祈ります笑

それにしても中央線のレベルがどんどん上がっているなぁ…その中でも私は、"塩ラーメン"ならまず頭に浮かぶのはラーメン赤青になりました笑

ご馳走さまでした^_^
麺あげなどは下記のインスタにありますので宜しければご覧ください^_^
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