2019.6.26
久しぶり。昼下がり、引き戸を開けるとにこやかな女将さんの笑顔。
冷やしらーめんを注文。説明文には
「冷たいスープにキュッとしまった国産小麦のてもみちぢれ麺があっさりとした魚貝スープによくからみ・・」
とあるが、こちらの醤油ラーに貝は使われていないような。
ってことで、塩ラーの貝出汁を使っているのかお聞きしたら、魚貝の貝は介ですね・・と机に手文字してくれた。

鰹などの魚介出汁がジワジワと効いてくる。最初は醤油の旨味さと弱酸味の冷たいスープ。
あー、美味いなあと結局飲み干した。
冷たさも氷入りのためしっかりとあり、溶けてちょうどの濃度設定。
というか店内は冷房が効いているのともともとの氷の温度が低いのだろう、溶けが遅いように感じた。
それに、この平打ち太縮れ麺がこのスープに合うことよ。これも松屋の麺？
最近の当店のことは知らないが、七彩系のこの麺はやっぱ美味い。

低温調理の豚モモが２枚。ネギほかの野菜も新鮮で美味いし、おろし生姜だって。
弱酸味が急激に気にならなくなるのは生姜が効いてきたから？
いや、この生姜がなくたって気にならなくなっただろう。
とても美味しくいただきました。
写真は、別皿おろし生姜をドンブリ内に配置したもの。