2019 6日曜 11:48

【本庄の家系】


昨日「秋葉原ラーメンわいず」さんを通ってみると、小雨の中数名の待ち。
近くで食べた帰りだったので？濃厚な家系は何気に重いのでスルーした。

そんな事もあり？家系ラーメンが無性に食べたくなるときがある？
翌日、雨が鬱陶しくて遠出を控え、
「横浜家系ラーメン 楊喜家」さんにお邪魔した。
本庄市にも美味しい家系ラーメンがあるのを思い出しての3度目の訪問。

車で30分弱？本庄インター近くの国道462号沿いにある赤色の看板の店舗に到着。
駐車場は店舗左右に10数台？

出る客と入れ替わりに入店しますと、
先客なし、後客7名。
豚骨のいい匂いがする店内はコの字カウンターが15席。
内は厨房になっているオープンキッチン。
男性2人で営業です。

メニューは、定番のラーメンと味噌ラーメンがあり。
小(半玉600円)、並(1玉700円)、大(1.5玉800円)、特大(2玉900円)が選べる。
全部入の楊喜家ラーメン、その他トッビング数々。
サイドはチャーシュー丼と新メニューのキムチ納豆丼。
券売機でラーメンをポチッと。

食券を渡すと「お好みは？」
麺の硬さ、味の濃さ、鶏油の量が選べる。
「味チョイ薄め、後は普通で」
ラーパス提示で半ライスもお願いした。

程なく到着。

スープは、豚骨等をジックリと煮込まれ微乳化した円やかな旨味。
臭みは無く甘みが強く濃厚です。
臭み皆無の鶏油もさらりとコクをプラス。
濃口の醤油ダレはキレがあり、濃厚な旨味を引き締める。
濃厚ながらにさっぱりとした口当たりの相乗効果？
食べやすく万人に好まれる味わいでしょうか。旨い！！

麺は、ウネリある太麺。よく見ると若干の平打気味。
硬めのモッサリとした食感で弾力がある。
同時にプリとした喉越しがよくスープを適度に持ち上げる相性も良い。
濃厚スープに負けない存在感がある太麺だが、
麺量(並)的には少なめに感じる。

チャーシューは、脂身が無い肩ロースが1枚。
柔らか過ぎず肉質を味わえる奇をてらわない一品。
多めのホウレン草、海苔3枚は定番だがよく合う。
薬味は長ネギが少々。

後半ニンニクを少しだけ投入。
半ライスは、海苔やチャーシューと、麺にも相性がいい！
最後に残りのスープを掛けてすべて完食。
旨かった。

醤油ダレがキリリと効いた濃厚だが、さっぱりしたスープに太めの確りとした麺は相性抜群。
毎日でも飽きない美味しいラーメンだが、痛風には注意！

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/