KMです。
さすが、Killa殿のReviewです。

>ホタテと断定した場合、味のバランスを崩し易いのでこれだけ
>上手く使えるのは流石プロと納得せざるを得ない。

こういう所は、自作されているから分かることですね。

本当に絶妙なバランスでできあがったスープだと思います。

KM | 2008年11月22日 18:28

今回のオフ会、企画していただいて、せっかくお声をかけていただいたのに、
出席することができず、本当に申し訳ないです。
そしてつくづく、出席できなかったことを残念に思います。

極塩はそのバランスが絶妙ですよね。
スープは繊細で、でも充分な旨味があり、思わず飲み干してしまいます。
この味わいは、本当に唯一無二と言って過言ではないでしょうね。

今度こういう機会を設けていただけるのであれば、何が何でも参加したいと思いますので、
いつかまたご一緒できることを楽しみにしています。

りとる | 2008年11月22日 20:49

＞little殿

　お会いできなかったのが非常に残念でしたが、お仕事のご都合ですから
　致し方ないですね。

　この味はホント唯一無二ですよね。各出汁の配分なども絶妙ですし、
　良い食材も使用しているのでしょう。多摩地区ではトップクラスのお店
　だと思っています。

　次回またどこかで企画しますので、その時は是非ともご参加ください。
　予定の調整がつくようにもう少し早めに連絡を入れようと思っています。
　よろしくお願いします。


＞ＫＭ殿

　自作していてもまだまだ判らないことが多いですね。鏡花のようなマニアックな
　スープですと、実際に何を使っているか全て言い当てることは不可能ですので
　推測の部分が多くなりますが、２年前の食べるだけの時代とは明らかに違う
　かと思います。一番わからないのはやはりタレです。今猛勉強中なのですが、
　こればかりは実際に試食してみなければわかりませんね。
　

Killa Queens | 2008年11月23日 22:44

ドモです！

流石､良いレビューですね〜！
あの油の正体が知りたいですｗ
本当にマニアックだなぁ〜と､思い返すだけで再度考え込んでしまいます｡｡｡｡｡（汗）
でも､纏まりが良いから｢凄い｣と言う声が出てしまいますね｡
良いお店です。

ほぼ同じ様な感想をもちました。
同感します！

Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2008年11月24日 00:24

どうも。
Ｌｉｂｅｒｔｙさんがアップしていたこの塩ラーは、僕も気になっているんですよー
かなり滋味深スープのようですね〜鶏以外にも昆布、ホタテの旨みなんて堪らんですね。
僕も昨日、こちらに伺いました。とりあえずは限定の雲丹ラーを食いました。
次回はこの塩を食いたいですね〜まだ油そばも食っていませんし(笑)
なので最低２回は訪問しなきゃ行けませんね〜
近くには黄色いお店もありますが、しばらくスルーですね(笑)

右京 | 2008年11月24日 10:14

＞Liberty殿

　あの液体油は何なんでしょうね？
　鴨油という予想も面白いですね。思い付きもしませんでした。
　塩ラーメンという分類の中では私の中で最も高い評価になりましたが
　今思えば「極」という一文字が全てを物語っているように思いました。
　マニアックでオリジナリティあふれるラーメンでしたが、本当によく
　纏まっていると感心しますね。


＞華麗殿

　やはり同様にLiberty殿のレビューをきっかけに興味を持たれましたか。・
　とてもマニアックなスープでして、唯一無二と感じます。
　レビューには書いてませんが、恐らくこのお店のことですから、塩も
　相当こだわっているかと推察できます。
　ウニを食べられたとは羨ましいですね〜。私も早いとこ再訪したいです。
　仰るようにここは油もありますので、何度か訪問しなければならないですね。

Killa Queens | 2008年11月24日 12:34