１１：２７分到着。


先客１名。



店員さんが２名体制に変わっている。




食券を渡し、待つこと９分。

朱色のつけ汁と、茶褐色の太麺の登場。


太い麺は若干のぬめりがあり、それがツルツル感を向上させ、スープとの絡みもバッチリ。


コシもあり旨い。



スープは、通常のものより粘度があるように思える。


後からピリピリっとくる刺激は、辛い物好きにはたまらない。



また半肉増ししたチャーシューは若干甘めの味付け。



食感はトロットロで、辛めなスープにベストマッチ。



味玉もいい半熟加減で。




私の１番のお気に入りは、卓上にある「魚粉」を自分の好みで入れられること。


私はもちろんスープに入れ、そのあと麺にも振りかける。

こうして自分の好みの節系に改良していくのだ。



最近は、ありきたりな豚骨魚介に飽きがきているこの頃なので、こういう変わった趣向に走りがちです。


にしても、この店は麺とスープの絡み。チャーシューなど具材の旨さ。
一つ一つを取っても、とても丁寧に感じバランスが非常にいいと思います。

また伺います。

ごちそう様。