Item: 中華そば 流川
Rating: 86
Author: オードリー＠毎日ラーメン

86点

春道の跡地に系列店。
牛の清湯と貝出汁のスープ。

牛な感じは少なめでしたが、貝の味わいが本当においしい。

麺は加水率低めのざっくりとした食感の細麺。
細麺なので茹で時間が圧倒的に短く、春道時代を思い起こすとかなり回転率が上がってると思われます。

食べ進めると麺が柔らかくなるのは必至なので、可能なら麺固めでオーダーすると良いと思います。

味玉は濃厚な黄身が半熟で美味。
メンマは穂先で白髪ネギもオン。

緑色？のアサリのトリュフソースがチャーシューの上に乗っているので、チャーシューは少しあとで食べました。

チャーシューは低温調理系で、またおま感。

次回は醤油を試します！
ご馳走様でした。