7/17（水）11：00　開店時15名ほどの待ち　

のどぐろの経験値が低いので、もう一つ味のイメージがわかなかったが、啜ってみるとしっかりした煮干しを思わせるコクが広がり、要は旨い二ボなスープだった。過去レビューによるとのどぐろの煮干しを使用しているとのことで納得。二ボ風味は、ガッツリ程強くはないが、ふんわり程弱くない。また、二ボ系にしばしばみられる塩辛さも抑えられていて、醤油だれとのバランスもよく、どこか穏やかなまとまり方で、飲み干さずにはいられない。エグミも抑えられているので、人気が出たのも納得。旨味がしっかりしている割に丸みを帯びているのが、のどぐろの特徴なのだろうか。

菅野製麺の細ストレートは、全粒粉で、かために茹で上げられているので、ザクザクした歯切れが楽しめる。

具は、穂先メンマを短く切ったものが2切れ。刻み青ネギと紫玉ねぎ。黒いなると。低温調理系の鶏と豚が一枚ずつ。豚はモモらしき、脂身がほぼない部位で、しっとりしていた。鶏は白っぽくサクサクした食感のもので、まずまずおいしかった。

デフォの醤油は、ネオまたおま系かとスルーしていたのだが、のどぐろそばがおいしかったので、機会があればデフォも試してみたい。