Item: つけ麺ゆきむら 吉衛門
Rating: 79
Author: ももも

79点

７月１８日（木）２０時３０分頃訪問。先客２人。後客３人。

この日は仕事を終えて、微妙な時間帯でしたので２１時までのお店は回避。
凄く蒸し暑い日でしたので、つけ麺が食べたくなり、吉衛門さんへ。
駐車場は共同で広々ですが、お店の近くへボロ車を止めます。
入店すると券売機はなくメニューを見て口頭注文、後会計制となります。
喫煙か禁煙席を聞かれ、禁煙をお願いするとテーブル席へ案内されました。

厨房には男性１名がオペレーション、女性一人がホールを担当されていました。
基本のおすすめメニューと思われる和節つけ麺をオーダーします。
大盛までは同料金ですので、大盛で、あつもりひやもりはひやもりで。
程なくしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12496872118-14510003261.html

太麺は加水率高めのストレート系。
しっかりと晒されており、艶々でもとっとした感じの麺ですね。
安心感のあるつけ麺にあう仕様の麺で、丼の底には水切りが。
よって、見た目のボリューム感より、実際は若干少なめです。
茹で後表記が４５０ｇでしたので、茹で前は３００ｇくらいでしょうか。

では早速つけ汁につけて。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12496872118-14510003268.html

動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。
そこへ節などをあわせたいわゆる豚魚系のタイプになりますね。
背脂も少し浮いていて、何由来でしょう？ちょっとピリ辛に感じます。
粘性もある感じですので、しっかりと麺に絡んでくれますね。

麺リフトアップの様子。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12496872118-14510003277.html

具材はチャーシュー、味玉、なると、メンマ、刻み葱。

チャーシューやなるとは短冊切りにされています。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12496872118-14510003288.html

味玉も半分ですが、基本具材はつけ汁に投入されています。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12496872118-14510003293.html

チャーシューは豚バラか肩ロースあたり。
なるとは結構多めに入っていました。
メンマは平たいタイプが。

そして一緒に注文した唐揚げ。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12496872118-14510003299.html

気持ち小ぶりですが、５個乗っていますね。
しっかり気味に揚げられており、食感はちょっと固め。
もう少しさくっとジューシーな方が好みです。
輪切りのレモンが添えられていたり、マヨがある辺りは好印象です。

そしてポットで提供されたスープ割を投入します。

飲みやすくなったスープを堪能し完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12496872118-14510003305.html

ピリ辛なところが特徴的な豚魚系のつけ麺でした。
夏季限定で、ゆきむら亭さんと同じ冷たいつけ麺も提供されていました。
唐揚げは出来ればデフォよりも、中華ソース掛けがいいですね。

今年食べたチャーシュー６３３枚／１８０杯
今年食べた唐揚げ　７８個

ごちそうさまでした。