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2019.7.23昼下がり 岐阜タカシマヤ11階「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー」第10弾、2日前に食べた味噌がかなり良かったので、会議終わりで帰社前に再訪。結論から先に述べると、味噌よりも更に好印象。品名に煮干と冠しつつも、その効かせ方が実に柔らか。味噌と同様、スープをレンゲで飲むとそれ程でもないが、麺を啜るとスッと顔を出す煮干の旨み。エグみはおろかエッジィな塩気も排除し、真に旨みだけを抽出した穏やかな味わい。それを隙なく拾い上げる西山製麺「らしくない」中細麺との相性もバッチリ。細めだがコリコリ食感が楽しめるメンマ、柔らかさと噛み応えが共存するチャーシューが共に佳品の域。あっさりテイストだがヒキは十分、オマケにトッピングも秀逸なので食べ飽きもなく、ほぼノンストップで一気にKK。
HASH-ROYAL
macleod
ふじ
なかじ
パワーフェード
なまえ
結論から先に述べると、味噌よりも更に好印象。品名に煮干と冠しつつも、その効かせ方が実に柔らか。
味噌と同様、スープをレンゲで飲むとそれ程でもないが、麺を啜るとスッと顔を出す煮干の旨み。エグみはおろかエッジィな塩気も排除し、真に旨みだけを抽出した穏やかな味わい。
それを隙なく拾い上げる西山製麺「らしくない」中細麺との相性もバッチリ。細めだがコリコリ食感が楽しめるメンマ、柔らかさと噛み応えが共存するチャーシューが共に佳品の域。
あっさりテイストだがヒキは十分、オマケにトッピングも秀逸なので食べ飽きもなく、ほぼノンストップで一気にKK。