Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、のビジュアル。煮干しの良い香りが登りたつ、さらに醤油の良い香りが何とも旨そうだ。スープは煮干し芳ばしさと旨味が先ずは効いてくる、そこに浮いた油が旨味とコクをプラス、その後に醤油のまろやかの味わいで、後味に鶏ガラの旨味が広がる。ほんのりと柚子の風味も来る、煮干しの苦味もなく、さっぱりとした口当たりのスープだ。メンマはコリコリの食感で丁度よい味付けで、噛み締めると旨味がにじみ出る。麺は中太麺の縮れが強い麺で、コシのある茹で加減でシコッとして歯切れががよく、スープの絡み付きも良くて麺自体の小麦の味も良く感じられる、そこに刻みネギの風味が効いて来る。チャーシューは大きな豚バラ、食感は丁度良い感じの食感、肉の旨味と脂身のラード的な味わいで丁度良い味付け。海苔も磯の香りがスープに合う。美味しくいただきました。