いつも同じメニューの採点で失礼します。
しかし、ブレなのか、改良の跡なのか、
毎回、微妙に何かが違って、面白いのです。

麺は、いつもなら、もう少ししなやかで、
あまり麺を味わうことなく飲み込む人には、
「軟い」とかんじさせるようなものなのですが、
今日はわずかなしなやかさを残しつつも、
ガシッとコシがありましたね。
ちょっとびびりました。
今日くらいのやつと、いつものやつの中間くらいがいいかな。

浸け汁はいつもどおり。
豚骨を丹念に炊き、魚介系と合わせた、書かれてありますが、
動物質のネットリ感が際立つことも、
魚介系の角が立つことも抑えられ、
巧く軟らかに融合されてます、
両者の軟らかいところを取り出して、香味油の薄柔らかいカプセルで丸めた感じ。
そこに、いくつかのスパイスを効きすぎない程度に加えて、
カプセルの中身が無機質なものにならないようにしています。
でも、飲み込む時にポワーンと煮干しや鰹の香りが漂っていく仕掛けがにくい。
粘度でなく、香味油の効果で麺に汁がまとわりつく構造になってます。

浸け汁の温度が低いのがちょっと残念。
これが、味を壊さないための「狙い」なのか、そうでないのかはわかりません。
それでも、麺を大盛にすると確実に後半は辛（つら）い。
もうちょっと熱い方が、香りも立つんじゃないかなあ。

スープ割りすると、煮干・鰹がちょっとだけ強くなって美味しいです。

自宅から比較的近いので、たまにうかがいますが、
いつもいらっしゃるご夫婦のお客さんがいらっしゃいます。
接客も明るく、かなり地元にも馴染んできているようです。

食べているときというよりも、食べてしばらくするとまた食べたくなる味なんですよね。
特に、濃い味のものが続いたあと、朝飯代りの一杯（？）に最適です。
まだまだ改良・進化の最中という感じではありますが、
雰囲気も味も好きな店なので、客としてもう少し追いかけさせていただきます。