Item: 美濃加茂サービスエリア
Rating: 80
Author: 隊長の雑魚さん

80点

本日2杯目は塩にする。澄んだスープに刻みネギ、ワカメ、メンマ、蒲鉾、チャーシューのビジュアル。スープはさっぱりとした塩味で後味に旨味が来る、まろやかな味わいで塩加減も丁度良いし、ワカメの風味も若干感じる。メンマはコリコリの食感でタレベースの味がしっかりと感じられる。ワカメは旨さとさっぱり感を演出する。刻みネギの風味も良い。蒲鉾ももっちりとした食感、練り物の旨味が来る。麺は細麺のストレート麺で表面は柔から、芯にしっとりと食感が残る茹で加減。チャーシューは味噌の味付けのような濃厚な味わい、淡白なところにインパクトがあり、噛み締めると旨味が滲み出る。さっぱりとした塩味、美味しくいただきました。