東京藝術大学での会合後、北千住から町屋へ。最近、町屋も美味しいラーメン店が増えてきているが、今日はこちらへ。

食べたのは、汁なし担々麺 820円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/79863863.html

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチでベストの茹で上がり。小麦の香りも豊潤。本当にレベルの高い麺だ。タレとの絡みが素晴らしく、持ち上げるのも苦労する絡み具合。かなり重量級の麺だ。

タレは、ベースは胡麻ペースト。ここに少しだけ白のスープを加え伸ばしているようだ。盛り付け後には、辣油を垂らしている。しかし、ベースの味付けはそれほど辛くないので、卓上の痺れ辣油で調節。美味しく仕上がった。

チャーシューは、存在しない。しかし、餡の粗挽きひき肉が存在感を発揮する。


その他、青ネギ、白髪ねぎ、ひき肉餡、味玉が入る。ひき肉餡は胡麻ベース。かなりボリュームがあり、麺にたっぷりかけて食べても足りなくなることはない。そして、白スープ。貝出汁をしっかり感じられる美味しいスープ。担々風味との相性も良い。

店内は、カウンターとテーブル席。今回は夕方の訪問。ワンオペだったが、円滑なオペレーションだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/