13:10頃訪問。席は半分弱の埋まり具合だった。店はビルの地下飲食街にあり、長いL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺はストレート中麺。綺麗に畳まれて供される。
食べてみると、茹で加減、締め具合は良く、しなやかさを保ちつつも非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感と、噛み切る際の強い抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として丁度良い位。自分には、程好い満腹感が得られた。

つけ汁は、茶黄色を帯びつつ透明度の高い塩清湯。表層の液体油は少なめ。
麺をつけて食べてみると、鯛の風味旨みがしっかりと主張。押し付けがましさの無い上質の出汁感で、和出汁感、鶏のコク、旨みとバランス良く共存。多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上げられている。
塩分濃度は、つけ汁として適度に高めというところ。何ら不足の無いキレをもたらしている。
途中、カウンター上の「愛媛いよかん八味」を加えてみると、中々良い味変に。
最後、スープ割りして貰って飲むと、昆布出汁が強調されて旨かった。

具として麺側に盛られるチャーシューは、豚ロース肉2枚と鶏胸肉1枚。いずれも低温調理によるもので、控えめな味付け。前者は若干モソモソとしており今一つ。後者はシットリとしておりまずまずの旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。出汁の効いた味付けが施されている。
穂先メンマは2本。特有の軽い食感を楽しめる。控えめな味付けも良い。
粗めに刻まれた白葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしている。
つけ汁には、つくね1つが入っている。適度な食感、丁寧な味付けで美味。
他に、三つ葉と柚子皮小片。

鯛を主役としながらも全体のバランスを重視した組み立てとなっており、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。如何にも今風の清湯つけ麺という印象だが、個人的に、面白味は今一つという気がする。