都内の新店いっちゃう？～2019年夏－Ⅲ

　清湯だけれど相当深い味わいではないか。ちと、鴨油が強く、オイリーにも感じるが、旨い。掛け値なし、だ。もうちょっとだけ、脂を抑え気味にしてくれるとなお好みになるのだが。

　麺は細いストレート自家製麺。しなやか、と表現するにはちとカタイ。パッツンと切れる、という書き方にはチトヤワク抵抗感。よく言えば万人好み。悪く言えば中途半端。自家製だから、このスープに合う麺をきっと調整してくるのでは？　と書いていたら大崎氏の「今日の一杯」が目に留まる。日付や文面からすると、ボクのほうが少し早く食べたと思うが、レヴューを後にして良かったな。

＞もう少し太くするかもしれないとのこと
　ほぉお・・・試行錯誤してピッタリの麺になるんだろう。

　鴨チャーも、大崎氏と同様。「マシにして良かった」。しっとりしているが、程よい味付けが、舌をくすぐる。旨い、と思う。ただ、「ジビエ臭はなく」とは・・・。値段のこともあるし、野生の純粋マガモ種ではなかろうに。第一、調理する側からすればラーメンにそんな臭みのある食材はトッピングしないと思うが。まあ、素直に旨い肉、と思えばいい。

　他の具は、メンマ、ほうれん草、レッドキャベツスプラウト、白髪ねぎ。

　流石の一杯だと思う。大変満足させていただいた。ご馳走様。

　・・・休日の浅草。雷門からそれほど離れていないが、このあたりはそれほど人も多くない。開店時刻直後だからそれほど客も多くなかったが、食べ終えて外に出ると待ち客は10人ほど。梅雨が明けたばかりの東京は（注・その時期に食べて、書いたｗ）暫く暑い日々となる。旨いラーメンを食べるには、忍耐も体力も必要だ。