Item: らぁめん登里勝
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

続染める旅２

今回は泊まる覚悟で来たので，岐阜の次は三重染めを。
狙うは，ずっと来てみたいと思っていたこちら。

岐阜から桑名はアクセスが良く，快速を利用すれば１時間で着いてしまう。
夜の部開店まで時間をかなり残し到着。
ポールかと思ったら，ウェイティングボードに既に名前があった。
ほぼ時間通りに開店。
その時には10人以上の待ちがあった。
元は寿司屋さんだったと言うが，けっこう高級な和の空間。
狙っていた「はまぐり塩らーめん」と「塩らーめん」は残念ながら昼の部で終了とのこと。
券売機に向かい，点灯していた，ゆず塩のボタンをプッシュ。
寿司は，「焼きサバ寿司」と「いなり寿司」があったので，サバ寿司のボタンと生中もプッシュした。
780円＋250円＋550円，計1580円也。

ご店主は店の奥にある厨房で，奥様と思われる女性が接客。
まず提供されたのはキリンの生。
「中」と言ってもジョッキではなく，大きなグラスなのがちょいオシャレ。
この日の前２店はビールがなかったのでメチャ飲みたかった。
うーーーん，生き返る。
追って提供されたのは，意外にも海苔で巻かれた太巻きのような焼きサバ寿司と，ぶぶあられが可愛らしい端正なビジュアルの塩。

麺は自家製の細ストレート。
やや加水は高めでしなやかもちっとした食感，小麦の旨味が半端ない。
この麺，間違いなく美味しい。
麺を啜った途端，上質な煮干しの香りが鼻腔を抜け，しっかりした旨味が伝わってくる。
スープも流石。
ただ，ここだけの何かがあるかと言えばそんなこともなく，贅沢を言わせてもらえば，改めてはまぐりをいただきたかったと言う思いが湧く。
しかし，ややビターな大人の味わいだが，それを凌駕する旨みが伝わるハイレベル塩ニボらなのは確かだ。
途中で焼きサバ寿司をいただく。
サバの押し寿司は頂いたことがあるが，これはちょっと違う。
焼いたサバは酢で締められてなく，油は思ったよりも少ない。
焼きサバと酢飯を厚みのある海苔でしっかり巻き，冷やされている。
これと塩ニボスープの相性はバッチリ。
サバ寿司を口に含みながら御本尊をいただくと，満足度が急上昇。
美味いわ。
具は，水菜，メンマ，柚子片，ぶぶあられ，２種のチャーシュー。
そう言えばねぎはなかった。
メンマは色黒だが見た目よりもしょっぱくない。
先日栃木でいただいたものと似ている。
柚子はこの季節でも新鮮な感じで爽やか。
ぶぶあられはビジュアルの面での貢献度が高い。
途中口の中でカリッとするのは，あまり好きではないかな。
チャーシューは鶏ムネと豚肩ロースの低温調理。
これも間違いない出来。
麺量は150gほどだろう。

焼きサバ寿司との相性抜群，しなやかな自家製がめちゃウマな柚子香るハイレベル塩ニボ。
ただ，返す返すもはまぐりがいただけなかったのは残念。
ビブグルマンを取ったという事で，休日の昼はかなり混むのかな？
機会があれば再訪し，桑名のはまぐりを堪能してみたい。