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店名の面白い店で、品書きトップは麻婆麺。あえて看板メニューではなく中華そばを選択した。名古屋コーチンのガラとモミジ、豚ガラに、昆布、数種類の煮干、魚節を使ったスープ。タレは、6種類の醤油、ホタテ貝柱、椎茸など。油多め、無化調で仕上げたスープは、鶏が主体で魚介が支える構成で旨味どっしり。タレのホタテや椎茸も存在感があり、原宿「AFURI」のラーメンに近い複雑な味わい。切り刃20番のストレート細麺は、シャキッとした食感でスープによく合っている。メンマはコリコリで好きなタイプ。炙った豚バラ肉は香ばしくて脂身が甘いし、レア仕上げのチャーシューは食べ応えあり。トータルで素晴らしいラーメンだった。
カナキン
拉麺＠麺一
shige
ケンガク
あえて看板メニューではなく中華そばを選択した。
名古屋コーチンのガラとモミジ、豚ガラに、
昆布、数種類の煮干、魚節を使ったスープ。
タレは、6種類の醤油、ホタテ貝柱、椎茸など。
油多め、無化調で仕上げたスープは、
鶏が主体で魚介が支える構成で旨味どっしり。
タレのホタテや椎茸も存在感があり、
原宿「AFURI」のラーメンに近い複雑な味わい。
切り刃20番のストレート細麺は、
シャキッとした食感でスープによく合っている。
メンマはコリコリで好きなタイプ。
炙った豚バラ肉は香ばしくて脂身が甘いし、
レア仕上げのチャーシューは食べ応えあり。
トータルで素晴らしいラーメンだった。